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澳洲网:中餐在澳受欢迎 持久(发)展(还)(需)(加)强(这)(些)(方)面

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  中国侨网2月22日电 澳洲网(日)(前)发(布)评论(文)章,表示(中)餐成为澳大(利)(亚)人(最)喜爱的外卖食(品)并分析(其)(中)原因,同时分析了中(餐)(行)业在澳大(利)(亚)(发)(展)(面)临(的)一些问(题)。

  文(章)摘(编)(如)下:

  近(日),(英)(国)(网)站MoneyBeach利用谷歌收集的数据发(现),(中)国菜是澳(大)(利)亚人最喜(爱)(的)外(卖)饮食。(饺)子、(包)子、港(式)茶点、炒饭等中(餐)更(是)他们的心头(爱)。海外外卖平(台)熊猫外卖(Hungry Panda)也(发)现,澳(大)(利)亚人很喜(爱)中式街(头)(小)食(和)(炸)物。

  (这)让(很)多华(人)感(到)自豪。毕(竟)中餐在澳大利亚属于“少(数)族裔”美食,(且)一直面临着意(大)利(餐)、墨西(哥)餐、韩餐、日(餐)等(诸)多(竞)争者。

  (中)餐(能)“(杀)出重(围)”成为最(受)澳大利(亚)人欢迎的饮食,其(一),离不(开)华侨华人的“助攻”。华裔已占到澳(大)利(亚)总人(口)(的)5%,(此)外还有大量在澳工作、定居、(学)(习)(的)华(侨)和留(学)生。这些人(的)“中国胃”(支)撑了中餐的“业绩”。其二,中餐的(确)(征)服(了)不少(当)(地)人(的)(味)(蕾)。在经典美剧《(老)友记》《生活大爆(炸)》中,便能频(繁)看(到)(宫)保鸡丁、蒸饺等菜品的影(子),足见中国味(道)已(深)入海(外)民众日常生(活)中。不过,(这)不(等)于中餐在澳大利亚的发展(从)此(步)入坦途,(也)(不)意味(着)中餐(在)(澳)大利亚真(的)“无敌”。

  事(实)(上),(中)餐厅在澳大(利)亚的生意并(不)好做。《悉(尼)晨锋报》调查显示,(大)多中餐厅(开)(业)半年左右(才)能(收)支平(衡),悉尼的(中)(餐)馆倒闭率超过50%。追本溯源,主要原因有三。

  首先,专业厨(师)人才(短)缺。与(其)他国(家)一样,澳(大)利亚(中)餐馆(不)少是从夫妻(店)做起,走的是“小(规)模”“碎片化”(等)经营(模)(式),烹饪技术缺乏(专)业化、规范化。(此)外,由(于)(华)二(代)、华(三)代就业更加多元化,不(愿)继承家族中(餐)(事)业,导致(不)少中餐馆后继无人,菜单(和)厨艺(与)(味)蕾需(求)(进)一步脱(节)。(一)些中(餐)(馆)为(求)生存迎合(海)(外)口味,结果丢掉了中餐内核,(也)流失了(一)(些)客源。

  其次,中餐(形)象(依)旧欠(佳)。(尽)(管)(中)餐进入澳(大)利(亚)已有很(长)(一)段历(史),(但)(中)(餐)馆依旧无法摆(脱)经营条件差、环境卫(生)(差)(等)刻(板)印象。澳中在饮(食)文(化)上的差异以及一(些)(西)媒不(明)就(里)地带节(奏)(宣)传,使(得)不少(人)(始)终未能放下对中餐的偏见。在这(场)疫情下,澳大利(亚)中(餐)馆不仅(面)临客(源)减少的生存压力,(也)一度成为被污名化(的)对(象)。

  最(后),品牌(建)设有(待)补(课)。(中)国是餐饮大(国),(有)(着)(川)、(鲁)、(粤)、(徽)、(湘)等(多)种(菜)系,却不是餐饮品(牌)(大)国。中餐不光以(刀)(工)、(火)候、(烹)饪复(杂)闻名于世,(而)且美食文化同样博(大)(精)深,(但)(由)于品牌影(响)力(整)(体)不足,中(餐)(文)化魅力未能得到有(效)全面开发。在被誉(为)“美食圣经”的(米)(其)林(指)(南)中,(能)够入围的中餐品牌并不多,(能)跻(身)“三星”的更是凤毛麟角,客观上拉低(了)澳大利亚(主)流社会对(中)餐的(接)受和认可。

  中餐这次(虽)然“打了(一)场漂(亮)仗”,但(中)餐要走向更多澳大利亚人的餐桌,(要)成为澳大利亚的“(知)名品牌”,(还)(须)(持)续补(齐)短板,修炼内(功)。(特约(评)论员骆亚)

【(编)辑:(曾)小威】

【编辑:火麻仁瘦肉汤网】